陈皮是陈年的黄金，经久价值及药效最高，一般的陈皮也要放置三年以上才能称之为“陈皮”;三年的皮味最香浓，会有人以为是桔子之皮，实则不是，并不是所有的桔子都能做成陈皮。早在《神农本草经》就有记载，名橘柚，又称“橘皮”。陶弘景在《本草经集注》中讲：“橘皮，须陈久者良”，故名陈皮。陈久的橘皮燥烈性小，理气调中，又可避免燥烈伤阴。陈皮的应用关键在于“辨证”。其效在于"温、燥、行"，因此最适合"寒、湿、滞"相关的病症。对于存在"热、燥、阴虚"倾向的情况，则应避免或谨慎使用。
陈皮功效
养生用法
1、食用：
在烹调中多用于炸、烧、炖、炒等方法得动物性菜肴，起到除异味、增香、提鲜、解腻得功效。食用陈皮时需要注意，陈皮对药酶有影响，正在服药的患者也最好不宜多吃，食用前应先征询中医的意见。陈久者良，鲜者不堪用。
在炖品药膳中，陈皮常配伍枸杞等食材煲汤滋补身体；在甜饮中，陈皮和其他水果榨成果汁也具有解暑开胃的功效。它还可以败火消食，燥湿化痰，长时间服用可以净化浊气；在茶饮中，取3-5克陈皮，用沸水冲泡，焖5-10分钟后饮用，可反复冲泡；作为日常零食，九制陈皮可作为健康零食，适量食用开胃生津。
2、适宜&禁忌人群
3、陈皮选购与保存技巧
选购要点
外皮深红或棕红色，内面白色，质地脆硬，香气浓郁，味苦而带辛的陈皮为佳。
陈化时间
陈皮以陈久者为良，一般收藏3年以上药用价值更佳，10年以上为珍品。
保存方法
置于阴凉干燥处，避免潮湿和阳光直射。定期翻晒，防止虫蛀和霉变。
注意事项
发霉、有异味的陈皮不可使用。服用陈皮期间忌生冷、油腻食物。
