又名：鸡头黄精、黄鸡菜、笔管菜、爪子参、老虎姜、鸡爪参。可分为姜形黄精、鸡头黄精和大黄精三种，以姜形黄精质量最佳。黄精以根茎入药。具有补气养阴，健脾，润肺，益肾功能。用于治疗脾胃虚弱，体倦乏力，口干食少，肺虚燥咳，精血不足，内热消渴等症。对糖尿病很有效。
营养价值
1、药理作用
①抗菌作用
黄精在试管内对抗酸菌有抑制作用，其煎剂对实验性结核病的豚鼠，在感染结核菌同时给药与感染后淋巴肿大再给药，均有显着的抑菌效果，且能改善健康状况，其疗效与异烟肼接近。对伤寒杆菌仅有微弱的抑制作用（抗菌最低浓度为500～1000毫克％），对金黄色葡萄球菌无抑制作用（抗苗最低浓度）1000毫克％）。但也有报道黄精粗制剂及水抽出液，对上述两种细菌均有抑制作用。其1：10浓度对腺2病毒有延缓作用，对疱疹病毒有抑制作用。
②抗真菌作用
黄精醇提水溶液2％以上浓度便开始对多种真菌有抑制作用，如堇色毛癣菌、红色表皮癣菌等，其水抽出物对石膏样毛癣菌及考夫曼-沃尔夫氏表皮癣菌有抑制作用，但有报道其10％煎剂仪对羊毛样小孢子菌有轻度的抑制作用，而对其他多种真菌无效。
③降压作用
黄精的水浸出液，乙醇-水浸出液和30％乙醇浸出液均有降低麻醉动物血压的作用。
2、食用：黄精性味甘甜，食用爽口。其肉质根状茎肥厚，含有大量淀粉、糖分、脂肪、蛋白质、胡萝卜素、维生素和多种其他营养成分，生食、炖服既能充饥，又有健身之用，可令人气力倍增、肌肉充盈、骨髓坚强，对身体十分有益。黄精根状茎形状有如山芋，山区老百姓常把它当作蔬菜食用。
3、适宜：
黄精具有健脾益气的功效，适合脾胃虚弱的人群服用，如倦怠乏力、食欲不振。常用于以下人群：
①长期服用降糖药物或者注射胰岛素的糖尿病患者。
②失眠和经常熬夜的人。
③嗜辛辣无度，胃有虚热，易上火的人。
④高血压、高血脂、有动脉粥样硬化倾向人群。
⑤免疫力低下者和肿瘤患者。
⑥想要美容养颜、乌发的人。
4、禁忌：黄精发挥作用的过程是比较缓慢的，所以可以作为一个长期服用的滋补品。不过需要注意的是，黄精的性质是比较滋补还有油腻的，所以大量的服用容易导致身体出现湿邪淤积的情况。所以说，如果是咳嗽痰多或者是脾虚有湿以及中寒泄泻者最好不要服用，避免加重病情。
